带你回顾餐饮行业大事记!

阅读 5523 2018-12-29 16:43:58

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导读:2018年,我们站在了一个新时代的门槛上。这一年,我们看到了很多大趋势,比如中美贸易战;在大趋势中,又有一些新趋势,而这些新趋势又格外重要。当看到大趋势感到灰心或信心不足,我们应该寻找一些新的机会,寻找新趋势中机会点,逆转劣势,决胜未来。

2018,对于餐饮行业来说,是竞争白热化,直面革命的一年。


行业现状

这一年,餐饮转型升级的速度在进一步加快,资本化浪潮席卷,店面革命持续,不管是群雄逐鹿,还是黯然离场,都正在书写新的格局。

➤融资浪潮

4月,阿里巴巴联合蚂蚁金服受全资收购饿了么;6个月后,饿了么和口碑合;

7月,凭借一碗鸡汤开店的老乡鸡,拿下2亿融资,收购武汉永和;

9月,美团点评登录港交所上市,成为行业超级独角兽;

9月,海底捞在港交所上市,意味着餐饮市场集团军要全面收割地方市场的阶段;

…….

➤店面革命

西贝、呷哺呷哺、麦当劳等多家头部餐饮业瞄准社区,展开抢滩行动,随着扩张态势势必对更多传统餐饮点带来碾压式洗牌。

小店流行,大点也在回归。呷哺呷哺、星巴克等行业大佬都开起了千平米的大店。

强势崛起的茶饮品牌,从档口一路扩张到几百平米的店面。7月,奈雪的茶在上海双店齐开,其中甚至包括一间独栋、两层小楼的门店。


新趋势

在餐饮行业的大变革中,我们还看到这样的趋势:

比如,多家餐饮品牌陆续推出自己的智慧门店。

☞1月,老字号五芳斋练手口碑,在杭州打造“无人智慧餐厅”;

☞5月,周黑鸭和微信共同打造“智慧门店”亮相深圳,刷脸进门,点赞支付;

☞5月,阿里口碑和味多美共同打造“无人智慧面包店”在北京亮相;

☞10月,京东旗下首家“未来餐厅”亮项天津

庆丰包子铺、57度湘等多家餐饮品牌,也推出了智慧门店。

比如,餐加饮成了新风尚,快餐品牌大力做起饮品生意。

肯德基新开精品咖啡品牌COFFii&JOY;

德克士一口气推出6款柠檬饮

麦当劳用“第二杯半价”策略卖水果茶;

渡娘火锅推出了渡娘的茶;

小龙坎推出龙小茶;

凑凑推出茶饮副牌茶米茶

比如抖音营销席卷餐饮业

海底捞“抖音吃法”走红,让这种病毒式、低成本的“抖音营销”迅速在整个餐饮行业引爆,西贝、巴奴、coco等多个品牌纷纷做起了抖音营销。在郑州,一款名为“答案茶”的茶饮品牌也因为抖音火爆了起来。

这些趋势跟我们求职有什么关系,背后又有着怎样的机遇?


应对之策

那么作为大学生的我们,如果意向从事餐饮行业,如何能慧眼把握先机呢?到底需要培养哪些能力?

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